Daržovių troškinys rudenėjantiems savaitgaliams

It's been a very busy and intensive time.... Bet pagaliau galiu vėl prisėst ir pasidalinti savo receptu :) Jo idėja atitenka mano kolegei Audrai, kurios įstabaus troškinio teko paragauti penktadienį, tik kaip visada, variacija pagal mane :)

Nom Nom Nom

Visas patiekalas	Porcijų skaičius	1 porcija
1132 Kcal	6	187 Kcal

Ingredientai:

600g bulvių

2 vidutinės morkos

2 jaunos cukinijos (apie 650g)

1 pokelis šaldytų šparaginių pupelių

1 indelis konservuotų kukurūzų (apie 280g, naudojau "IKI" firminius)

apie 200 g konservuotų žirnelių

1 stiklinė pomidorų sulčių (arba 2/3 sulčių ir 2 š. kečupo)

1 riekelė kalakutienos ar kitokio rūkyto kumpio (maždaug 0,5cm storio)

apie 1,5 l vandens

prieskoniai (apie 1š. universalių prieskonių su druska, 0,5 a.š. "Saldva" kepsnių prieskonių, žiūbsnis maltų baltųjų pipirų, dž. čiobreliai)

Grietinė jogurtinė (užsidėti ant viršaus, nors skanu ir be jos. Kalorijos paskaičiuotos be)

Kaip darom?

Visų pirma pastebėsiu, kad troškinys gavosi geroookai mažiau kaloringesnis, nei tikėjausi ir toks su daugiau skystimėlio. Bet kadangi jis laaabai skanus, tai tik dar didesnis pliusas, nes galima prisrėbti daugiau be jokios sąžinės graužaties :D

Taigi, gaminimas paprastas. Bulves supjausčiau ne itin mažais gabalėliais, morkas plonais griežinėliais, cukiniją irgi ne itin smulkiai. Užverdam vandenį, sudedam pjaustytas bulves ir morkas, pusę šaukšto universalių prieskonių, pilam pusę stiklinės pomidorų sulčių ir įmetam į kelias dalis padalintą kumpio riekutę (vietoj prieskonių :)). Paverdam kokias 5 minutes, tada sudedam šparagines pupeles (atšildyti nereikia, jei naudojat šviežias, dar labiau sveikintinas reikalas ;)) ir cukiniją. Paliekam virtis kokias 15 min. Galiausiai sudedam kukurūzus, žirnelius, likusius prieskonius ir pomidorų sultis bei kečupą, jei jį naudojam. Ir verdam... kol išvirs :D Juk virimo laikas iš tiesų nuo daug ko priklauso, nuo daržovių dydžio, nuo prieskonių, kuriuos naudojat, galiausiai net nuo viryklės. Pas mane gavosi, kad bendrai paskaičiavus virė apie 1 valandą viskas (aš mėgstu tokias labiau pervirtas daržoves :). Patiekiam su grietine arba galima kaip garnyrą prie kokių kotletukų.

Tips&Tricks:

• Ne paslaptis, kad mėsos sultinys gaunasi puikus prieskonis sriuboms, troškiniams ir padažams. Bet pagalvojus iš kitos pusės, ar tai labai sveika? Jul verdam mėsą, dažniausiai su prieskoniais, dažniausiai dar pridedam kokių lauro lapų, verdam ilgokai. Tam visam virale nusėda visi riebaliukai (kaip ir visokie kitokie brudukai, kurių būna prifarširuota parduotuvėse pirkta žalia mėsa), o juk ir sriubą ne visada gaminam tą pačią dieną, todėl toks sultinukas dar ir pastovi kiek laiko. Tad tokiam rekalui aš sakau griežtą "ne". Mano išeitis tam ne naujiena žinoma, bet paprasčiausiai, įmeskit kokį nedidelį mėsgalį verdant sriubą ir tiek :D tikrai bus žymiai sveikiau, o jei dar mėsytė bus koks su prieskoniais parūkytas kumpelis, tai iš viso pasaka ir tikrai sultiniams nenusileis ;)

Virti/kepti makaronai su cukinija

Makaronai pas mus kažkaip retokokai valgomi, bet kaip sakant, kartais pramuša. Kadangi paprastai išvirtų makaronų ir tiesiog, aplaistytų padažu, mėgėja aš nesu, tad pas mane jie visi vienokiu ar kitokiu būdu būna iškepti :) Iš pat pradžių turėjau idėją nusižiūrėjus kažkur interneto platybėse, kur makaronai buvo paruošti su briuselio kopūstais. Atrodė iš tiesų skaniai ir žavingai, BET... man kažkaip prie briuselio kopūstų nelabai derinasi kečupas ir pomidorai, kuriuos labai mėgstu prie makaronų, tad briuseliai dar palauks, o šiai dienai bus makaronai su daržovėmis bei trupučiu kumpio :>

Nom Nom Nom

Visas patiekalas	Porcijų skaičius	1 porcija
1334 Kcal	4 LABAI didelės	333,5 Kcal

Ingredientai:

200g nevirtų nelietuviškų makaronų
1 maža cukinija (apie 300g)
1 morka (apie 120g)
150g pievagrybių
1 nedidelis svogūnas
1 skardinė konservuotų kubeliais pjaustytų pomidorų (400g su visom sultim)
100g karšto rūkymo kumpio (naudojau Nemateko "Panevėžio file")
1 šaukštas margarino arba pusė šaukšto alyvuogių aliejaus
3 šaukštai papildomai pomidorų pastos arba geresnės kokybės kečupo
prieskoniai, bet kokie, kurie pasimaišė po ranka, nes šito patiekalo sugadint tiesiog neįmanoma :) (naudojau universalius, Saldvos kepsnių prieskonius, baltuosius pipirus)

Kaip darom?

Pagal nžinstrukcijas išverdam makaronus. Nedideliais kubeliais susmulkinam svogūną, pievagrybius ir kumpį, sutarkuojam morką, plonais šiaudeliais supjaustom cukiniją. Iš karto su margarinu užkaičiam keptuvę, dedam svogūnus, pakepinam minutę, dedam morkas, pakepinam minutę, vos vos paprieskoniuojam, dedam pievagrybius, pekepinam minutę, ir tada sudedam cukiniją. Pabarstom prieskoniais (nepagailim :)) ir kepam kokias 5 minutės, kol cukinija suminkštėja. Tada supilam konservuotus pjaustytus pomidorus su visu jų skysčiu, sudedam kumpį, gerai išmaišom ir kepam kartas nuo karto vis pamaišant, kol keptuvėj išgaruoja visas skystis (na, ne iki visiško sausumo, tiesiog iki tokio lygio, kol nebematysit kunkuliuojančių verdančių burbuliukų :))

Galiausiai visus makaronus suverčiam į keptuvę, išmaišom, dedam kečupą išmaišom, pakepam porą minučių ir paragaujam, kaip su sūrumu reikalai (nes skonis gali labai skirtis priklausomai nuo naudojamų pomidorų, kumpio ar kečupo sūrumo. Man teko dar šiek tiek papildomai padruskinti :)). Na, ir kiek laiko kepti, čia jau Jūsų reikalas. Galima tik išmaišyti ir iš karto išjungti viryklę. Galima šiek tiek pakepinti (kaip man ir patinka :P) beveik iki svilimo, kol išgaruoja galutinai visa drėgmė (kažkodėl būtent taip ir įsivaizduoju makaronus :))

Tips&Tricks:

• Tokiam patiekalui pagaminti (jei gaminsit būtent pagal nurodytus kiekius) reikiaiš tiesų labai didelės keptuvės :) Daugiau ir neturiu ką pridurti. Skanaus! :)

Cukinijų apkepas

Myliu cukinijas. Labai. Tinka visur, skanu, nekaloringa, sveika, o ir terliotis daug nereikia, ypač jei turi mažų jaunučių cukinijų, kurioms net odelės lupti nereikia. Šiai dienai, vieno tinklaraščio įkvėptas cukinijų apkepas. Idėja iš čia. Kadangi gaminau su idėja, kad patiekalas bus pavalgymui, tai gavosi 4 didelės porcijos, tačiau manau, kad užkandžiams, ar į kokį vaišių stalą taip pat tiktų, gal netgi sueitų ir kaip garnyras :) Turėtų būti skanu ir gaminant įpjaustyti karšto rūkymo kumpelio ar netgi saliamio :>

Nom Nom Nom

Visas patiekalas	Porcijų skaičius	1 porcija
1136 Kcal	4 didelės	284 Kcal

Ingridientai:

3 jaunutės cukinijos (apie 700g nupjovus galus ir nusunkus)
1 pundelis svogūnų laiškų (apie 50g)
1 mocarelos rutuliukas (apie 60g, naudojau "Rokiškio", kur pokely 4 rutuliukai)
50 g kieto/puskiečio sūrio (naudojau 22% "Valio Lacey Swiss", pirktas Maximoje, kaina 23,99lt/kg)
60g paprastų kvietinių miltų (60g yra mažadaug pusė klasikinės viskio taurės :))
0,5 a.š. kepimo miltelių
2 kiaušiniai
2/3 stiklinės pieno (2,5% riebumo)
1 nemažas pomidoras (apie 200g)
1 1/2 stiklinės smulkintų kalafioro žiedynų (apie 250g)
margarino skardai ištepti bei kalafiorams apkepinti (naudojau Rama Light)
prieskoniai pagal Jūsų skonį (naudojau, druską, baltuosius pipirus, Saldvos kepsnių prieskonius ir džiovintus čiobrelius)

Kaip darom?

Cukiniją sutarkuojam burokine tarka ir nusunkiam. Aš visus tarkius tiesiog sudėjau į sietelį (duršliką :)), ir palikau nusivarvėti, kol ruošiau visa kita.

Kalafiorus susmulkinam maždaug 1cm skersmens trupinukais, supjaustom svogūnų laiškus ir viską pakepinam ant nedidelės ugnies su trupučiu margarino. Kepam, kol kalafiorai pradeda gelsti, tada pabarstom trupučiu druskos, pipirų ir čiobrelių, pamaišom ir atidedam į šalį.

Atskirai sutarkuojam sūrius (smulkia tarka). Atskiram inde suplakam kiaušinius su pienu. Beriam pusę šaukštelio druskos, pipirų, kepsnių prieskonių ar kokių kitų prieskonių pagal your own taste. Į masę įmaišom miltus (sumaišytus su kepimo milteliais), geriau būtų be gumulėlių ir paliekam kokiai 10 minučių pasibrinkinti. 

Tuo metu pusžiedžiais supjaustom pomidorą, margarinu ištepam skardą ir jungiam orkaitę ant 200°C.

Plakiniui išbrinkus, suberiam mocarelą, gerai išmaišom ir pilam jį visą ant cukinijų masės, suberiam keptus kalafiorus, gerai išmaišom. Jei atrodo per nelyg skysta, primaišom kokį šaukštą ar du miltų. Viską suverčiam į margarinu (arba alyvuogių aliejum) teptą skardą. Ant viršaus sudedam pomidorus ir šaunam į orkaitę kokiai 15 minučių. Ištraukiam, apibarstom sūriu ir dar kepam 20-25 min. (Kadangi mano orkaitė sena, tarybinių laikų ir nei viršus kepa, nei šiaip aišku, ant kiek laipsnių kepa, tai man kepė kiek ilgiau, kol viršus pasirodė valgomos spalvos ir medinis pagaliukas neaplipinėjo tešla :))

Tips&Tricks:

• Kaip ištepti skardą riebalais neišsitepant rankų? Tiesiog, ant rankos reikia užsimauti paprastą permatomą polietileno maišelį, juo užkabinti riebalų ir paprasčiausiai ranka su maišeliu ištepti skardą. Jei turit vienkartinių pirštinaičių, dar geriau :)

Edit note: kitą kartą tikrai dėčiau daugiau miltų ir vietoj 2, imčiau 3 kiaušinius. Apkepas gavosi skanus ir labai minkštas, purus, tikėjausi šiek tiek "kietesnio" :>