Cukinijų ir varškės pica su kukurūzais

Picaaaaa!!!! Dam dam dam :) arba kitaip, mūsų new favorite dish! Kodėl? Todėl, kad I am genious! Ir dar todėl, kad beprotiškai skanu, sveika, netikėta, o ir gana greit pagaminama, be to, nors ir iš itin lengvų ingridientų, tačiau gaunasi ganėtinai sotu, ir dar todėl, kad noriu įrodyti, jog picą valgyti sveika! Idėja kilo sumaišius savo vieną seną receptą ir dar šiek tiek idėjų pasisėmus iš čia. 

Nom Nom Nom

Visas patiekalas	Porcijų skaičius	1 porcija
1296 Kcal	4 didelės	324 Kcal

Ingredientai

Padui:
60g avižų sėlenų
50g paprastų kvietinių miltų
1 kiaušinis
180g (1 pokelis) liesos varškės (naudojau "Vilkyškių")
1 š. margarino arba 1a.š. alyvuogių aliejaus
vanduo (apie pusė stiklinės)
prieskoniai (universalūs, baltieji pipirai, ir čiobreliai)
450g cukinijos
1 a.š. smulkios druskos
Truputis alyvuogių aliejaus skardai patepti

Viršui:
65g mocarela sūrio (1 nedidelis arba 1/2 didelio rutuliuko, naudojau "Rokiškio")
ryšulėlis svogūnų laiškų (sunaudojau 2/3 fasuotų "IKI ūkio")
100g konc. kukurūzų (IKI firminiai)
100g kokio nors karšto rūkymo kumpio (naudojau "Nemateko" kažkokį, gal "Panevėžio" file or so :)))
50g sūrio (naudojau "Vilkyškių" vakuume)
2 nedideli pomidorai (apie 250g)
krapai (nebūtinai)

Kaip darom?

Iš pradžių pasiruošiam tešlą. Sumaišom kartu kiaušinį, vandenį, prieskonius, varškę, riebalus (jei naudojamas margarinas ar sviestas, pradžiai jį išlydom), suberiam miltus ir sėlenas, išmaišom ir kokiam pusvalandžiui paliekam brinkintis (pas mane tiesiog lieka stovėti ant stalo, tačiau daug kas deda į šaldytuvą. Bent jau kol kas tame nepastebėjau jokio skirtumo, čia gi ne mėsą marinuoti :D) Prieskonių į tešlą galime nepagailėti, nes visą sūrumą surija cukinjos ir jo beveik nelieka, tik nereikėtų naudoti kokių aštrių prieskonių, nes kepant nuo jų cukinija paleis dar daugiau sulčių ir gausis ne picos paplotis, o košė (na, bent jau skani košė :))
Pasiruošiam cukiniją. Jei naudojat namines dideles, jas būtinai reikėtų nulupti ir išimti sėklas, na o jeigu jaunutės parduotuvinės, tai nauodojam visas, tik galus nupjaunam. Cukiniją sutarkuojam burokine arba kokia kita tarka, pjaustančia šiaudeliais. Dedam į dubenį, užberiam druskos, pamaišom ir paliekam kokiai 15-20 min, kad paleistų sultis, na praktiškai laukiam tol, kol tešla baigs brinkti. Cukiniją prieš dedant į tešlą reikia kiek įmanoma labiau nusunkti, ypač jeigu naudojamos rudeninės ar kiek pastovėjusios cukinijos. Su viskuo sumaišyta tešla turėtų gautis maždaug nelabai riebios grietinės tirštumo, todėl jeigu matot, kad gaunasi per nelyg skyta, pridedam truputį miltų, o jei atvirkščiai, gaunasi labai kieta, užpilam vos vo vandens.
Orkaitę jungiam ant maždaug 200°C, skardą ištiesiam sviestiniu popieriumi, jį lengvai patepam alyvuogių aliejum, supilam tešlą ir paskirstom po skardą, kad gautųsi maždaug 0,5-1 cm sluoksnis. Šaunam į orkaitę 20 min. Tuo tarpu pasiruošiam kitus ingridientus.
Susipjaustom svogūnus, susitarkuojam abejus sūrius smulkia tarka (tačiau jų nesumaišom), smulkiai susipjaustom kumpį ir plonai pomidorus. Arba darom viską kaip norim!!!! Čia jau vietą Jūsų fantazijai :D

 Kokia eile ką dėti ant pado irgi jau fantazijos ir noro reikalas. Aš pirmuoju numeriu padą padengiau mocarela suriu, tada svogūnai, kumpis, kukurūzai, pomidorai ir galiausiai sūris. Na ir tada dar kepam kokių 15-20 minučių kol išsilydys tas sūris ir suminkštės pomidorai :)
Tiesa, pica žymiai geriau pjaustosi atvėsus, o pastovėjus visą dieną, tampa dar skanesnė :)

Tips&Tricks:

• Bandžiau į picos tešlą dėti ir kepimo miltelių. Man nelabai patiko, gavosi ganėtinai per minkšta, pats padas kepdamas vietom pūtėsi nelabai gražiai ir galutiniam rezultate nelabai į picos padą gavosi panašus :)
• Kodėl pirkau būtent IKI firminius kukurūzus? Nes jie buvo tik iš 3 ingridientų (kukurūzai, vanduo, druska) ir nebuvo pridėta jokių cukrų ar E. Ir šiaip, visada visada siūlau skaityti etiketes ir konservuotas daržoves rinktis tik tas, kuriose yra mažiausiai visokių pašalinių ingridientų. Visų pirma vien dėl to, kad kaip bebūtų keista, tokie produktai pradaryti sugeba išstovėti ilgiau nesugedę, na ir žinoma, skonis lieka daug natūralesnis :)

Sveikesnė pica su tunu ant varškinio pado

Anksčiau valgydama picas jausdavausi, kad labai nusidėjau prieš savo tvirtovę ir vis jose trūkdavo kažkokio skonio. Juk būkim atviri, klasikinis picos padas yra ne kas kita, kaip miltai, vanduo ir riebalai, skonio atžvilgiu man tai tas pats, kas valgyti minkštą kartoną, užteptą kečupu :)

Todėl ši pica iš to ir gimė, kad norėjosi kažko kitokio. 

Nom Nom Nom

Visas patiekalas	Porcijų skaičius	1 porcija
1355 Kcal	4 didelės	337,5 Kcal

Ingredientai:

Padui:
100g avižų sėlenų
60g paprastų kvietinių miltų
1 kiaušinis
180g (1 pokelis) liesos varškės (naudojau "Vilkyškių")
1 š. margarino (naudoju Rama Light, nes jis man tiesiog skanus, neskaičiuojantys, gali naudoti ir sviestą, bei vandenį taip pat juo pakeisti)
vanduo (apie pusė stiklinės)
prieskoniai (universalūs, baltieji pipirai, ir čiobreliai)
0,5 a.š. kepimo miltelių
Truputis alyvuogių aliejaus skardai patepti

Viršui:
200 g pomidorų (kuo mažesni, tuo skaniau)
100g pievagrybių
1 vidutinio dydžio svogūnas
50g kieto arba puskiečio sūrio (naudojau 22% "Valio Lacey Swiss", pirktas Maximoje, kaina 23,99lt/kg)
2 skardinės tuno savo sultyse (naudojau "Cento" iš IKI) arba galima tuną pakeisti kokiu nors pvz.: kalakutienos kumpiu :)
Kečupas pagal pageidavimą (čia neįskaičiuotas) :>

Kaip darom?

Pasiruošiam masę padui. Ją reikės maždaug pusvalandį pabrinkinti, tad labai greit picos nepasigaminsim. Išsukam kiaušinį su varške ir išlydytu margarinu. Aš mėgstu, kai šiek tiek jaučiasi varškės grūdeliai, tai jos nepertrindinėjau ir jokiais kitais būdais nesmulkinau. 

Sudėjau prieskonius, pamaišiau, ir įpyliau vandens (pradžiai nereikėtų persistengti su vandens kieku ;)). Subėriau visus likusius pado sausus produktus ir išmaišiau. Pati masė atrodo ne kaip, iš tiesų labiau panašu į kokį faršą. Tik išmaišius tešla turėtų gautis maždaug riebios greitinės tirštumo. Tada ir paliekam ją brinkti. 

Kol brinksta, plonais pusžiedžiais supjausom svogūną, tokiais pat pusžiedžiais pievgrybius ir pomidorus. Susitarkuojam sūrį smulkia tarka ir einam rašyt recepto. 

Iš esmės, ką jau norite dėti ant viršaus, yra Jūsų pačių valios ir skonio reikalas, tik tiek,kad kalorijos paskičiuotos būtent šiam receptui. Čia gal vietoj pomidorų tiktų kokie rauginti agurkėliai. Tiesa, prieš dedant, tuną reikia būtinai kiek įmanoma sausiau nusunkti.

Orkaitė maždaug 180-200 laipsnių.

Tešlai išbrinkus, imame skardą ir ištiesiame ją kepimo popieriumi. Papurškiam keletą kartų purškiamo aliejaus ir teptuko arba rankos pagalba juo ištepam popierių. jei neturit purškiamo, tai tiesiog, suvilgykit biškį pirštus ar teptuką aliejuje ir toliau procedūra ta pati ;) Paskirstom tešlą ant popieriaus, sukraunam visas gėrybes ant viršaus, šaunam į orkaitę ir kepam nenustatytą laiko kiekį. (Aš orientuojuos į pomidorų vaizdą, kai jie pasidaro tokie sukritę ir minkšti, tai jau galima išjungt, o tai trunka gal kokias 25 min) Kadangi tunas buvo ne itin išraiškingo skonio, at viršaus dar pabarsčiau citrinpipirių ir universalių priekonių.

Tips&Tricks:

• Sūrį kepiniams visada tarkuoju tik smulkia tarka (ta, kur kombinuotose tarkose būna mažesnė už burokinę :)) Taip tarkuojant, sūrio reikia žymiai mažiau, nes jis smulkesnis ir geriau pasiskirsto. Be to, ir gražiau lydosi, nes nesusidaro sūrio "pluta".
• Originale išbrinkęs pagrindas turėtų būti ganėtinai kietas. Tačiau jei tešla taip ir lieka grietinės konsistencijos, nieko baisaus, tiesiog tada reikėtų kepti gilesnėj kepimo skardoj ir prieš dedant viršų, kokių 15-20 minučių pakepti patį padą vieną ;)
• Kepimo popierių stengiuosi naudoti tik rudos spalvos. Nežinau, gal čia koks įsitikinimas, o gal ir ne, bet ant balto man labai dažnai produktai kepami tiesiog prilimpa :(

P.S. kadangi tešla man visgi taip ir neišbrinko iki norimo "kietumo", tai picos blyną vieną pakepinau orkaitėj gal kokių 10 minučių prieš uždedant viršų :)